CAPPUCCINO NITRO

2006 - Echipa Lavazza & Ferran Adrià

Putem găti cu căldura, dar, de asemenea, și cu frigul. Nitro Cappuccino este „gătit“ în azot lichid la -196°C.

Rezultatul este o bezea la exterior crocantă și înghețată, la interior cremoasă și la temperatura camerei. Un fel de mi-cuit cu cappuccino obținut cu tehnici foarte avansate.