Datorită trainerului, din arta cafelei se naște o cultură, fiind astfel creată o moștenire de cunoaștere ce trebuie transmisă mai departe. Aceasta este misiunea Centrului de instruire Lavazza. Centrul dispune de cea mai mare rețea de formare în domeniul cafelei, cu 8 reprezentanțe în Italia și 42 în întreaga lume, dedicată profesioniștilor din catering și distribuție, precum și consumatorilor și iubitorilor de cafea.