Tăiați una dintre smochine în sferturi și lăsați la marinat în miere cu cafea și scorțișoară, înainte de a le introduce în cuptor, la 90°C, timp de 30 de minute. Apoi mărunțiți cea de a doua smochină împreună cu 15 g de fistic, pasați-le cu un blender, iar apoi treceți amestecul printr-o sită.

Căliți o jumătate de ceapă și orezul într-o tigaie, adăugând treptat supa de legume, și fierbeți timp de 20 de minute.
Când orezul este gata, adăugați brânza fontina, amestecați și presărați puțină cafea măcinată deasupra.

Serviți risotto-ul împreună cu sferturile de smochine, presărând deasupra puțină cafea măcinată și fistic mărunțit fin.