Puneți ouăle și gălbenușurile într-un castron înalt, îngust, stropiți cu ulei și mixați totul cu un blender de mână.

Puneți amestecul într-un mixer și adăugați mai întâi făina și zahărul, apoi coaja de lămâie și esența de vanilie. Frământați ingredientele până când obțineți un aluat neted și lăsați aluatul să se odihnească în frigider timp de aproximativ o oră.

Pregătiți cafeaua și mărunțiți ciocolata. Luați un castron și bateți ouăle, gălbenușurile și zahărul, apoi adăugați mălaiul.

Într-o cratiță mare, puneți apă la fiert și dați-o în clocot. Turnați amestecul de ouă în apă și gătiți timp de aproximativ 2 minute pentru a obține un aluat dens. 

Adăugați cafeaua preparată anterior, opriți focul și adăugați ciocolata mărunțită. Amestecați cu un mixer sau cu un blender de mână până când ciocolata se topește complet. Lăsați-o să se răcească.

Puneți 60 g de albușuri și 120 g de zahăr într-un castron și bateți cu mixerul până când amestecul devine dens și pufos. Veți ști că amestecul este gata atunci când va rămâne atașat de fundul castronului, atunci când întoarceți castronul cu susul în jos.

Odată ce crema s-a răcit, adăugați aproximativ 50 g de bezea la fiecare 150 g de smântână și amestecați până obțineți un amestec omogen.

Presărați aluatul cu zahăr pudră, umpleți-l cu cremă și decorați-l cu fructe de pădure.