Puneți 350 g de zahăr într-o cratiță, adăugați 100 ml de apă și lăsați amestecul să se caramelizeze. Când siropul ajunge la o culoare uniformă de chihlimbar, adăugați 30 ml de oțet și 200 g de smântână. Puneți din nou pe foc timp de 1 minut și lăsați caramelul să se răcească timp de aproximativ o oră.

 

Puneți un strat generos de caramel într-un pahar, încălziți 150 ml de lapte fără a-l fierbe și emulsionați-l cu un blender de mână sau cu un filtru de cafea cu piston. Veți obține o spumă moale.

 

Preparați cafeaua. Turnați laptele în pahar, apoi adăugați echivalentul unei cești de espresso.