„Espresso” înseamnă „făcut pe loc”: această băutură este caracterizată prin metoda de extracție rapidă cu ajutorul aparatului (25 – 30 de secunde), la o presiune de 9 bari.
TheCoffeeBook
E de la Espresso
Publicat la 16 iulie 17
Espresso-ul este recunoscut ca fiind cafeaua italiană prin excelență în întreaga lume. Se caracterizează prin prezența a ceea ce italienii numesc „crema” (10% din volumul final al băuturii), un corp complet și o aromă intensă.
Perfecțiunea unui espresso este dată de combinația a patru factori: amestecul, granulația, aparatul de espresso și calificarea operatorului.
Espresso-ul trebuie savurat dintr-o ceașcă specială, la o temperatură de aproximativ 75 – 80 °C, într-o cantitate de 25 – 30 ml.
„Crema” ideală trebuie să fie densă, elastică, persistentă și în culoarea alunei. Nu trebuie să fie niciodată spumoasă, fadă, prea deschisă sau prea închisă.
Am găsit alte articole care ar putea să vă intereseze...