„Espresso” înseamnă „făcut pe loc”: această băutură este caracterizată prin metoda de extracție rapidă cu ajutorul aparatului (25 – 30 de secunde), la o presiune de 9 bari.

Perfecțiunea unui espresso este dată de combinația a patru factori: amestecul, granulația, aparatul de espresso și calificarea operatorului.

Espresso-ul trebuie savurat dintr-o ceașcă specială, la o temperatură de aproximativ 75 – 80 °C, într-o cantitate de 25 – 30 ml.

„Crema” ideală trebuie să fie densă, elastică, persistentă și în culoarea alunei. Nu trebuie să fie niciodată spumoasă, fadă, prea deschisă sau prea închisă.