Amestecați untul la temperatura camerei cu zahăr, făină, făină de migdale și conținutul unei capsule espresso Intenso, până când obțineți un aluat omogen. Puneți aluatul într-o tavă. Coaceți la 180 °C timp de 10 – 15 minute, până când devine ușor maro. Scoateți aluatul din cuptor, lăsați-l să se răcească și apoi mărunțiți-l.
Folosind un blender de mână, bateți gălbenușurile cu zahăr până când se deschid la culoare și capătă o consistență pufoasă. Înmuiați gelatina în apă rece. După înmuiere, scurgeți-o și dizolvați-o în cele 2 espresso-uri Intenso. Amestecați. Adăugați gălbenușurile bătute în amestec. Adăugați mascarpone și amestecați timp de cel puțin 5 – 6 minute, până când ingredientele sunt bine amestecate. Puneți amestecul pe fundul paharelor (umpleți paharele până la 2/5). Lăsați paharele în frigider timp de cel puțin 30 de minute.
Bateți smântâna lichidă cu piperul folosind un tel de sârmă. Adăugați zahărul și un vârf de cuțit de sare.
Scoateți din frigider paharele umplute anterior, turnați crema de piper până la 2/5 din volum și completați cu crumble.
PENTRU CRUMBLE
Amestecați untul la temperatura camerei cu zahăr, făină, făină de migdale și conținutul unei capsule espresso Intenso, până când obțineți un aluat omogen. Puneți aluatul într-o tavă. Coaceți la 180 °C timp de 10 – 15 minute, până când devine ușor maro. Scoateți aluatul din cuptor, lăsați-l să se răcească și apoi mărunțiți-l.
PENTRU CREMĂ
Folosind un blender de mână, bateți gălbenușurile cu zahăr până când se deschid la culoare și capătă o consistență pufoasă. Înmuiați gelatina în apă rece. După înmuiere, scurgeți-o și dizolvați-o în cele 2 espresso-uri Intenso. Amestecați. Adăugați gălbenușurile bătute în amestec. Adăugați mascarpone și amestecați timp de cel puțin 5 – 6 minute, până când ingredientele sunt bine amestecate. Puneți amestecul pe fundul paharelor (umpleți paharele până la 2/5). Lăsați paharele în frigider timp de cel puțin 30 de minute.
PENTRU CREMA DE PIPER
Bateți smântâna lichidă cu piperul folosind un tel de sârmă. Adăugați zahărul și un vârf de cuțit de sare.
Scoateți din frigider paharele umplute anterior, turnați crema de piper până la 2/5 din volum și completați cu crumble.
Cafeaua ideală pentru această rețetă
Il Mattino
Generos și echilibrat
Pentru a crea această cafea intensă și catifelată, Lavazza se bazează pe toată experiența sa, selectând boabele cu cele mai bune origini și combinând cu grijă cele mai bune sortimente de Robusta din Asia și Africa.
Sugestii pentru masa din această seară: fie ca aceste rețete să vă inspire!
1H10m
