Luați un castron mare, adăugați zahărul și ouăle și amestecați până când obțineți un aluat pufos și ușor. Preparați cafeaua și, în timp ce așteptați să fie gata, cerneți făina și drojdia. Acest lucru va face aluatul chiar mai ușor și mai moale. Adăugați făina la amestecul de ouă, amestecând și cafeaua proaspăt preparată, și uleiul de arahide. Folosiți un mixer electric la viteză mică. Atunci când aluatul pare moale și omogen, turnați-l într-o formă de gogoașă unsă în prealabil, cu diametrul de 24 cm. Înainte de coacere, nu uitați să presărați pe suprafața aluatului granulele de sare grunjoasă. Coaceți la 170 °C, timp de 40 de minute.

Preparați o cafea și, în timp ce așteptați să se răcească, tăiați gianduia în bucăți mici. Puneți gălbenușurile și zahărul într-un castron și bateți-le cu un mixer până la obținerea unui amestec omogen. Între timp, fierbeți crema într-o cratiță. Când dă în clocot, adăugați gălbenușurile bătute anterior cu zahăr. Este esențial să continuați să amestecați cu mixerul la viteză mică, fără a ajunge la punctul de fierbere, având în vedere prezența ouălor. Altfel, s-ar putea să vă treziți cu o omletă! Crema este gata atunci când rămâne în strat omogen pe lingură. Opriți focul și adăugați gianduia la amestec, amestecând până la topirea completă. Apoi, turnați ganache-ul peste gogoașă, până când aceasta este complet scufundată în cremă.