PENTRU SPUMA DE CAFEA
Topiți ciocolata într-un castron mare, în bain-marie cu apă clocotită. Odată topită ciocolata, adăugați frișca și amestecați. Spargeți ouăle și separați albușurile de gălbenușuri. Într-un castron, bateți albușurile de ou până la formarea unei spume tari. Turnați gălbenușurile în ciocolată, păstrând amestecul pufos și omogen, fără cocoloașe. Începeți prin a încorpora ușor 1/3 din albușurile spumă, apoi și restul de 2/3.
Transferați amestecul într-o pungă de ornat (dacă nu aveți una, utilizați o pungă normală) și apoi umpleți paharele cu spumă (aproximativ 2/3 din pahar). Puneți compoziția în frigider timp de cel puțin 1 1/2 ore.