Pentru a pregăti tagliatellele, cerneți făina împreună cu cafeaua râșnită. Faceți o scobitură în ingredientele uscate și puneți 5 ouă în ea. Frământați timp de 5 minute până când obțineți un aluat gros și omogen. Puneți aluatul în folie de plastic și lăsați-l să stea timp de o oră. Întindeți aluatul pe un tocător de lemn și faceți tagliatellele cu mașina de paste. Rupeți brânza de capră și puneți-o într-o cratiță cu laptele și cu smântâna. Adăugați sare și piper după gust și amestecați ingredientele până când obțineți o cremă groasă și catifelată. Fierbeți tagliatellele. Sotați-le cu unt și alune tocate.

Turnați un cerc de sos de brânză într-o farfurie și presărați cu alune și cafea râșnită. Aranjați tagliatelle pe sos și decorați cu brânză. La final, presărați puțină cafea. Poftă bună!