
Achiziția de materii prime este monitorizată de experții departamentului care, prin aplicarea unor standarde precise de calitate pentru fiecare sursă de cafea, evaluează caracteristicile sale înainte de a cumpăra loturile necesare pentru producție. Astăzi, selecția vizuală și catalogarea fiecărei surse de cafea se desfășoară în țara în care cafeaua este cultivată; fiecare sortiment este introdus pe piață cu respectarea unor criterii precise de calitate și preț. Experții departamentului aleg ce cafea să cumpere pe baza standardelor care trebuie garantate de către amestecurile Lavazza.