Achiziția de materii prime este monitorizată de experții departamentului care, prin aplicarea unor standarde precise de calitate pentru fiecare sursă de cafea, evaluează caracteristicile sale înainte de a cumpăra loturile necesare pentru producție. Astăzi, selecția vizuală și catalogarea fiecărei surse de cafea se desfășoară în țara în care cafeaua este cultivată; fiecare sortiment este introdus pe piață cu respectarea unor criterii precise de calitate și preț. Experții departamentului aleg ce cafea să cumpere pe baza standardelor care trebuie garantate de către amestecurile Lavazza.

Amestecarea, prăjirea și măcinarea se află în centrul procesului de fabricare a cafelei. Acestea sunt etapele fundamentale care fac o cafea unică și punctele la care experții noștri intervin mai frecvent pentru a monitoriza întregul proces. Crearea amestecurilor, proces dezvoltat în cadrul departamentului, este verificată de experții Lavazza, de sistemul nostru IT și de un grup de cunoscători care degustă fiecare amestec pentru a garanta același rezultat în ceașcă, an de an, și aceeași aromă pentru fiecare amestec. Prăjire

Procesul de măcinare, care se modifică în funcție de utilizarea finală a amestecului, este, de asemenea, gestionat în mod automat de către sistemul nostru IT și verificat de către departament. Cafeaua măcinată este apoi stocată în silozuri speciale cu mediu controlat, care o protejează de agenții oxidanți (lumină, oxigen, căldură și umiditate), înainte de a fi trimisă rapid către procesul de ambalare. Materialele și formele de ambalare sunt esențiale pentru conservarea optimă a amestecului, iar departamentul caută constant soluții din ce în ce mai eficiente.

Ultima etapă a lanțului este, desigur, extracția cafelei, atunci când produsul devine un moment al gustului, al plăcerii și al socializării, iar toată pasiunea investită de Lavazza este fructificată. Cu noua tehnologie și cursurile barista de la centrul de instruire, suntem capabili să controlăm această etapă, dar și să garantăm calitatea cafelei espresso de la Lavazza, până la ultima înghițitură.