Prăjirea și ambalarea cerealelor și a produselor măcinate (prăjire și măcinare). Torino este una dintre cele mai mari și moderne fabrici din lume pentru prăjirea și producția de cafea. Fiecare fază a procesului este automatizată și controlată de un sistem computerizat.

Capsulele pentru sistemele Lavazza Espresso Point, BLUE și A Modo Mio sunt produse la Gattinara. Recent, compania a făcut investiții importante pentru dezvoltarea activității de producție și pentru modernizarea tehnologică a fabricii.

Fondată în 1991, fabrica de producție de la Pozzilli este dedicată decofeinizării cafelei verzi printr-o metodă naturală folosind dioxid de carbon, un compus găsit în aerul pe care îl respirăm și în apa minerală pe care o bem.

În 2016, Lavazza a integrat fabrica franceză de producție din Lavérune, regiunea Languedoc-Roussillon, în propria sa structură industrială. Astfel, compania a intrat pe una dintre cele mai bune cinci piețe de cafea din lume, care astăzi este a doua, în ordinea importanței pentru companie.

În 2007, Lavazza a deschis cea de-a noua filială a grupului, în India. Fabrica indiană de producție din Sri City, statul Andhra Pradesh, acoperă nevoile de pe piața locală a automatelor și produce cafea pentru piața internă.

În 2008, Lavazza a achiziționat cele două companii Café Grão Nobre și Café Terra Brasil. Fabrica braziliană de producție din stațiunea Tres Rios, statul Rio de Janeiro, deservește canalul local de servicii alimentare.