Secretul unei cafetiere napolitane

Cafeaua, în special pentru italieni, este un ritual, iar prepararea sa, o veritabilă artă!

Pe lângă cea mai cunoscută metodă, Moka, avem și emblematica cafetieră napolitană.

Cafetiera napolitană, cuccumella în dialectul local, este o cafetieră care, spre deosebire de Moka, nu folosește presiunea generată de abur pentru a împinge apa prin cafea, ci exclusiv forța gravitațională.

Inventată în Franța în 1819 de către parizianul Morize, această cafetieră a câștigat popularitate în toată Italia ca instrument folosit pentru prepararea cafelei acasă, devenind unul dintre simbolurile culturii și tradiției napolitane.

Termenul de cuccumella, folosit in Napoli, este diminutivul cuvântului cuccuma, un vas din cupru sau teracotă, derivat din latină.

• Rezervor gol: Neted și dotat cu un spațiu pentru a pune cafeaua măcinată.

• Rezervor perforat: Echipat cu un mâner și o gaură mică pentru a evita camerele de aer și pentru a ști când fierbe apa. Odată umplut cu apă, rezervorul gol este plasat în interiorul acestuia.

• Filtru de cafea: Conține cafeaua măcinată. Acest filtru trebuie să fie înșurubat pe rezervoare.

• Cafetieră: Dotată cu un mâner și un orificiu de scurgere din care iese cafeaua, pentru servire. Odată ce cafeaua este gata, aceasta este colectată în interior.

• Capac: Pentru a fi pus pe cafetieră după ce este deșurubată de pe restul bolului.

Misterioasă și la fel de complexă ca formula unui alchimist, pregătirea cafelei folosind o cafetieră napolitană necesită o atenție deosebită la detalii: iată tot ce trebuie să știi pentru a savura „na tazzulella” și o cafea perfectă!