Este emblema care distinge espresso-ul de celelalte metode de preparare a cafelei, iar grosimea acesteia trebuie să fie de aproximativ 3 mm, egală cu 10% din volumul total (25 – 30 ml).
Atunci când sunt examinate vizual în ceașcă, elementele care evidențiază calitatea amestecului și prepararea se regăsesc în culoarea cremei (nuanță și intensitate), în consistența (densitate și calitate) și persistența acesteia (durata de timp pentru care rămâne stabilă înainte de a se dezintegra).