Pentru umplutura Ganache, amestecați două gălbenușuri cu zahăr și bateți cu telul sau mixerul până când amestecul devine palid și cremos. Dați crema în clocot. Adăugați gălbenușurile și fierbeți la o temperatură de cel mult 90 °C. Adăugați cafeaua și amestecați bine. Turnați amestecul peste ciocolata mărunțită fin. Amestecați până când ciocolata se topește complet. Puneți preparatul în frigider.
Tăiați untul cuburi și aduceți-l la temperatura camerei. Faceți o scobitură în grămăjoara de făină și cacao. Puneți untul, zahărul și oul înăuntru. Amestecați ingredientele și adăugați făină până când obțineți un aluat omogen. Lăsați aluatul în frigider timp de o oră. Așezați aluatul în formă și întindeți-l până la marginile superioare. Folosiți o furculiță pentru a înțepa fundul tartei. Coaceți într-un cuptor non-ventilat la 180 °C timp de 18 minute. Lăsați să se răcească.
Folosind o pungă pentru ornat, stoarceți crema Ganache caldă pe tartă. Puneți preparatul în frigider până când se răcește complet. Presărați cu zahăr pudră și serviți.
Pentru crema Ganache
Bateți cele două gălbenușuri cu zahăr până când se deschid la culoare și ajung la o textură cremoasă.
Dați crema în clocot.
Adăugați gălbenușurile bătute și fierbeți la foc moale, la o temperatură de cca. 90 °C.
Adăugați cafea și amestecați bine.
Turnați amestecul peste ciocolata mărunțită.
Amestecați până când ciocolata se topește complet.
Puneți preparatul în frigider.
pentru aluat
Tăiați untul cuburi și aduceți-l la temperatura camerei.
Faceți o scobitură în grămăjoara de făină și cacao.
Puneți untul, zahărul și oul în scobitură.
Amestecați ingredientele și adăugați făină până când obțineți un aluat omogen. Lăsați aluatul în frigider timp de o oră.
Așezați aluatul în formă și întindeți-l până la marginile superioare.
Folosiți o furculiță pentru a înțepa fundul tartei.
Coaceți într-un cuptor non-ventilat la 180 °C timp de 18 minute.
Lăsați să se răcească.
Folosind o pungă pentru ornat, umpleți tarta cu crema Ganache caldă.
Puneți preparatul în frigider până când crema se răcește complet.
Presărați cu zahăr pudră și serviți.
Cafeaua ideală pentru această rețetă
Crema e Gusto Classico
Armonioasă și cremoasă
Crema e Gusto Classico este un amestec delicat și învăluitor de boabe Arabica din Brazilia și boabe Robusta din sud-estul Asiei. Un echilibru perfect: corp plin și note condimentate. Cafeaua ideală pentru orice moment al zilei.
Sugestii pentru masa din această seară: fie ca aceste rețete să vă inspire!
2H
